Über die Food-Truck-Kultur
Der Betreiber der Streetfood-Plattform craftplaces.com schätzt, dass in Deutschland 2020 etwa 3000 Foodtrucks unterwegs sind. Fast alle davon sind seit weniger als zehn Jahren unterwegs. Was hat dieser rasanten Entwicklung den Boden bereitet? Werfen wir einen Blick zurück:
Imbisswagen gibt es schon seit Jahrtausenden, sie reichen bis in die Römerzeit zurück. Der Foodtruck, wie wir ihn heute kennen, ist eine allmähliche Weiterentwicklung dieses Formats, als die handgezogenen Karren sich weiterentwickelten und zu mobilen Garküchen wurden.
Der inzwischen eingedeutschte englische Begriff weist auf die Anfänge dieser Garküchen in den USA hin. Der texanische Rancher Charles Goodnight soll im Jahr 1886 den ersten Chuckwagon auf die Plains gebracht haben . Diese Planwagen verkauften Essen an Cowboys und Holzfäller in der amerikanischen Wildnis.
Aus einem typischen Chuckwagon wurden einfach zu lagernde Lebensmittel verkauft: Bohnen, gepökeltes Fleisch, Kaffee und Kekse. Er transportierte auch Wasser und Holz zum Feuermachen und manche dienten gleichzeitig als mobile Friseurläden und Zahnarztpraxen.
In den 1890er Jahren entdeckten die Wagenbetreiber Studenten als neue Zielgruppe. Vor den Wohnheimen in Yale, Princeton und Harvard wurden Würstchen verkauft.
Der erste Foodtruck, den wir als solchen erkennen würden, war wohl das Wienermobil aus dem Jahr 1936. Das Wienermobil wurde gebaut, um für die in den USA bekannten Oscar-Meyer-Würstchen zu werben, und tourte durch die Städte, um Hot Dogs zu verkaufen. Es fuhr an Schulen, Waisenhäusern, Paraden und Krankenhäusern vor. Heute dient es übrigens als Airbnb-Unterkunft.
In den 1950er Jahren tourten die Eiswagen durch die Stadtteile in den Vereinigten Staaten. Ihre fröhlichen Jingles zogen Kinder (und Erwachsene) aus der ganzen Nachbarschaft an, der Food Truck war in der breiten Öffentlichkeit angekommen.
Verschiedene Ereignisse und Technologien verhalfen den Food Trucks weiter zu Erfolg: Dank sozialer Medien wie Facebook und dem aufkommenden Twitter begannen die Kunden, die Marketingarbeit selbst zu übernehmen.
Die Wirtschaftskrise der späten 2000er Jahre gab weiter Auftrieb, Köche von Spitzenrestaurants wurden entlassen, und nur wenige Restaurants stellten ein. Food Trucks waren die offensichtliche Lösung. Sie waren günstig in der Anschaffung, einfach zu betreiben und erforderten von einem Koch nicht mehr Fähigkeiten als die Arbeit in einem Restaurant. Es war diese Bewegung, die begann, Food Trucks zu echten Gourmets zu machen. Heute gibt es in Food Truck nichts, was es nicht gibt. Möchten Sie einen Grilled Cheese-Wagen, einen Wagen mit gegrillten Insekten oder einen Kimchi-Wagen? Alles möglich.
Die Kombination aus niedrigen Kosten, vielfältigen Speisen und einer großen Auswahl hat Food Trucks zu einem internationalen Erfolg gemacht. Aber wie geht es mit der Branche weiter? Mehr und mehr sehen wir Food Trucks auch an anderen Orten als auf dem Bürgersteig. Food-Truck-Festivals erfreuen sich großer Beliebtheit.
Im Gegensatz zu den Anfängen der Foodtrucks gibt es jetzt auch immer mehr gesunde Foodtrucks. In größeren Städten wie Berlin, München oder Hamburg richten sich viele Trucks an ein Publikum, das Wert auf vegetarische, vegane und regionale Küche legt.
Unser Radius beträgt eine Stunde Fahrt ab Biberach. Das schließt ein: Biberach, Ulm, Senden, Ravensburg, Weingarten, Memmingen, Illertissen, Laupheim, Riedlingen, Ehingen, Bad Schussenried, Bad Waldsee, Bad Saulgau, Kempten, Sigmaringen, Pfullendorf und Friedrichshafen am Bodensee.
